Post Description

DVD 3 bevat de onderstaande bezoekjes van Antonio Carluccio

LAZIO:
In de eeuwige stad bezoekt Antonio een oude joodse vriendin. Donatella Limentani Pavoncello bereidt voor haar kleinkinderen een traditionele koosjere maaltijd van kippen-rissole in tomaten en seldersaus. Samen met Antonio koopt zij eerst de verse ingrediënten op de markt in de vroegere joodse wijk van Rome.Wanneer ze terug in haar flat zijn, laat zij de bereiding over aan een zenuwachtige Antonio. Vervolgens reist hij naar Frascati om de vermaarde wijn te proeven en broodjes porchetta te eten, terwijl hij naar het militaire defilé van de bersaglieri kijkt. Later bezoekt hij in Rome de rustige en fraaie omgeving van de British School, waar hij een heerlijke maaltijd bereidt voor de inwonende kunststudenten. Pasta cresciuta is een mengeling van ansjovis en groenten zoals courgettes en aubergines, diepgevroren in een heel luchtig beslag.

CALABRIË:
Riskanter is het bezoek dat Antonio brengt aan een bijenkolonie in een sinaasappelplantage. Hij trekt een beschermend pak aan en brengt de kostbare nectar van de korf naar een geïmproviseerde keukenset, in de schaduw van de sinaasappelbomen. Hij demonstreert hoe je verse pasta maakt in grote, gebraden ravioli, bestrooid met verse oranjebloesemhoning. Ten slotte zien we Antonio in een ajuinenveld, waar hij toont dat de rode Calabrische variëteit even zoet is als een appel. Hij verwerkt er een aantal in een speciaal gerecht van gevulde uien. Die deelt hij met vuurtorenwachter Don Pippo, die vanuit zijn idyllisch optrekje, op de adembenemende schuimende zee, uitzicht heeft op de rokende vulkaan Stromboli.

BASILICATA:
Antonio Carluccio woont in Accetura een bizarre viering bij. Voor het "huwelijk van de bomen" worden twee hoge bomen aan mekaar geknoopt en "in de echt verbonden". Daarnaast is er natuurlijk een groots opgezet feest. Antonio draagt zijn steentje bij, door samen met restauranteigenaar Isabella handgerolde pasta te maken in een rijke saus van met kaas gevuld rund- en lamsvlees. De vroegere fascinerende stad Matera, gebouwd rond natuurlijke grotten (sassi genoemd), is de ideale plaats om te genieten van Antonio"s eenvoudige gerecht, agnello brodettato (stukjes lamsvlees, gebraden in olie, geblust met witte wijn, met een geklopt, gekruid en op het laatst toegevoegd ei, geserveerd met een bundel geblancheerde wilde asperges en vers brood).

Ik spot voor mijn plezier, bij voldoende belangstelling zal ik de andere delen ook proberen te spotten.  Berichtjes en kudo"s zijn leuke aanmoedigingen. 

Is er belangstelling voor de culinaire avonturen van Antonio Carluccio in het noordelijke deel van Italië, of te wel het "Northern Italian Feast " ?   Wederom drie DVD"s.